ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのエスカベッシュ
平政の西京ムニエル
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政なめろうミルフィーユ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサバーガー
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政磯辺巻二種
平政カツサンド
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの竜田揚げ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ照り焼き
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのサイコロステーキ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの南蛮漬
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのスモーク
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政湯豆腐
ヒラマサのムニエル トマトソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
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