ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政湯豆腐
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのイタリアン丼
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのステーキ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
平政ほぐし身米油ポン酢
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの塩焼き
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのエスカベッシュ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの燻製
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサ照り焼き
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政カツサンド
ヒラマサバーガー
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのカルパッチョ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのムニエル トマトソース
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