ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政湯豆腐
ヒラマサのスモーク
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのイタリアン丼
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのサルサヴェルデ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政カツサンド
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのサイコロステーキ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ和風テリヤキ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのエスカベッシュ
平政の西京ムニエル
ヒラマサバーガー
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの燻製
ひらまさの丸串焼き
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
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