ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのサイコロステーキ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの南蛮漬
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのムニエル トマトソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの照り焼
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサバーガー
平政の西京ムニエル
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのスモーク
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政カツサンド
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのステーキ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのイタリアン丼
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政ほぐし身米油ポン酢
平政湯豆腐
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのカルパッチョ
平政磯辺巻二種
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