ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの燻製
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政磯辺巻二種
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのスモーク
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサバーガー
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの蕪蒸し
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政カツサンド
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのエスカベッシュ
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政湯豆腐
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政なめろうミルフィーユ
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