ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政カツサンド
ヒラマサのステーキ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサの燻製
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのひつまぶし
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのカルパッチョ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの蕪蒸し
平政の西京ムニエル
ヒラマサのイタリアン丼
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのスモーク
平政湯豆腐
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの照り焼
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの南蛮漬
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政磯辺巻二種
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのサイコロステーキ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース