ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサの南蛮漬
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのサイコロステーキ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ
平政湯豆腐
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政カツサンド
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサの照り焼
平政なめろうミルフィーユ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのハリハリ生姜和え
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの燻製
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政磯辺巻二種
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
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