ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサの竜田揚げ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの燻製
ヒラマサのカルパッチョ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政湯豆腐
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサ照り焼き
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政カツサンド
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ひらまさの丸串焼き
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサバーガー
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサ生春巻き
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