ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ生春巻き
ひらまさの丸串焼き
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサバーガー
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政カツサンド
平政磯辺巻二種
平政ほぐし身米油ポン酢
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政湯豆腐
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサの燻製
ヒラマサの竜田揚げ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのサルサヴェルデ
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