ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの竜田揚げ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのハリハリ生姜和え
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政カツサンド
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサバーガー
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのイタリアン丼
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの燻製
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのエスカベッシュ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ照り焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのひつまぶし
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサの照り焼
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのステーキ
平政湯豆腐
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