ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政湯豆腐
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ生春巻き
平政カツサンド
平政なめろうミルフィーユ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政磯辺巻二種
平政の西京ムニエル
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサ和風テリヤキ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのスモーク
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ひらまさの丸串焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのカルパッチョ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの照り焼
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの塩焼き
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのステーキ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
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