ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサバーガー
ヒラマサのイタリアン丼
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのサイコロステーキ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのムニエル トマトソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのサルサヴェルデ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの燻製
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの南蛮漬
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのスモーク
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ひらまさの丸串焼き
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのカルパッチョ
平政カツサンド
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政湯豆腐
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ照り焼き
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