ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサ生春巻き
平政磯辺巻二種
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの蕪蒸し
平政湯豆腐
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政カツサンド
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの照り焼
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政の西京ムニエル
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの塩焼き
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの燻製
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのエスカベッシュ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの南蛮漬
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサバーガー
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのサルサヴェルデ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
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