ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政カツサンド
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのカルパッチョ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政湯豆腐
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政ほぐし身米油ポン酢
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
平政磯辺巻二種
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政なめろうミルフィーユ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ和風テリヤキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサのイタリアン丼
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサバーガー
ヒラマサの南蛮漬
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
平政の西京ムニエル
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのステーキ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
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