ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの竜田揚げ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
平政ほぐし身米油ポン酢
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのスモーク
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政カツサンド
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政磯辺巻二種
ヒラマサの燻製
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政湯豆腐
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの照り焼
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのサルサヴェルデ
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