ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのライムカルパッチョ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政ほぐし身米油ポン酢
平政湯豆腐
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
平政カツサンド
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの燻製
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのムニエル トマトソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの照り焼
平政の西京ムニエル
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの塩焼き
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ照り焼き
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政磯辺巻二種
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
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