ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの南蛮漬
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの燻製
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのスモーク
平政の西京ムニエル
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政湯豆腐
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ生春巻き
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのステーキ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの蕪蒸し
平政磯辺巻二種
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政カツサンド
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ひらまさの丸串焼き