ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサの竜田揚げ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ照り焼き
平政磯辺巻二種
ヒラマサのサイコロステーキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのスモーク
ヒラマサバーガー
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサの燻製
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサ和風テリヤキ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのひつまぶし
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのステーキ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政の西京ムニエル
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
平政湯豆腐
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
平政カツサンド
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