ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政なめろうミルフィーユ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのひつまぶし
平政カツサンド
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのスモーク
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのハリハリ生姜和え
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの竜田揚げ
平政湯豆腐
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサ生春巻き
冷燻したヒラマサのカツレツ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ照り焼き
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政ほぐし身米油ポン酢
平政磯辺巻二種
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
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