ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのスモーク
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政湯豆腐
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政磯辺巻二種
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサの燻製
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの竜田揚げ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのライムカルパッチョ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサバーガー
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ひらまさの丸串焼き
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのサルサヴェルデ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサの照り焼
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのステーキ
平政カツサンド
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのカルパッチョ
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