ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
ひらまさの丸串焼き
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政湯豆腐
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政磯辺巻二種
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの燻製
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのスモーク
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの竜田揚げ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのエスカベッシュ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政カツサンド
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサバーガー
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのステーキ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政なめろうミルフィーユ