ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのスモーク
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの燻製
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサの照り焼
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのイタリアン丼
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
平政湯豆腐
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの塩焼き
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのステーキ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのカルパッチョ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政の西京ムニエル
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサバーガー
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政カツサンド
平政磯辺巻二種
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのライムカルパッチョ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのサイコロステーキ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのムニエル トマトソース
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