ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政湯豆腐
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政の西京ムニエル
平政なめろうミルフィーユ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ生春巻き
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政磯辺巻二種
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ひらまさの丸串焼き
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの燻製
ヒラマサバーガー
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのひつまぶし
平政カツサンド
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの塩焼き
平政ほぐし身米油ポン酢
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