ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政なめろうミルフィーユ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの照り焼
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政カツサンド
平政磯辺巻二種
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政の西京ムニエル
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの蕪蒸し
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサバーガー
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサ生春巻き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのひつまぶし
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのステーキ
平政湯豆腐
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサ照り焼き
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