ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政の西京ムニエル
平政湯豆腐
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政カツサンド
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサの燻製
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのひつまぶし
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ生春巻き
平政磯辺巻二種
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのステーキ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのカルパッチョ
平政なめろうミルフィーユ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのライムカルパッチョ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサバーガー
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサ和風テリヤキ
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