ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ひらまさの丸串焼き
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサバーガー
平政湯豆腐
平政磯辺巻二種
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの照り焼
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのムニエル トマトソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのひつまぶし
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのステーキ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの燻製
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政の西京ムニエル
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ生春巻き
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの竜田揚げ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政カツサンド
ヒラマサのエスカベッシュ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのイタリアン丼
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