ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサ和風テリヤキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの竜田揚げ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの燻製
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの照り焼
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのスモーク
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのサルサヴェルデ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ照り焼き
平政の西京ムニエル
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政カツサンド
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ生春巻き
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政湯豆腐
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのムニエル トマトソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのエスカベッシュ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
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