ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのサルサヴェルデ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政の西京ムニエル
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政なめろうミルフィーユ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサの塩焼き
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサバーガー
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの蕪蒸し
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのハリハリ生姜和え
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ生春巻き
平政カツサンド
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政湯豆腐
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ和風テリヤキ
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