ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政磯辺巻二種
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの竜田揚げ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政カツサンド
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの照り焼
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政の西京ムニエル
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの南蛮漬
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサバーガー
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのカルパッチョ
平政湯豆腐
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの塩焼き
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのエスカベッシュ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政ほぐし身米油ポン酢
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.