ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政湯豆腐
平政カツサンド
平政の西京ムニエル
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの南蛮漬
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの蕪蒸し
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ生春巻き
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのイタリアン丼
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのサイコロステーキ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサバーガー
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.