ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの南蛮漬
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサバーガー
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政カツサンド
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政なめろうミルフィーユ
平政湯豆腐
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのカルパッチョ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ和風テリヤキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのイタリアン丼
平政ほぐし身米油ポン酢
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサ照り焼き
平政磯辺巻二種
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
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