ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ひらまさの丸串焼き
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサバーガー
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの燻製
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのステーキ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの照り焼
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政の西京ムニエル
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサ和風テリヤキ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政湯豆腐
平政磯辺巻二種
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ生春巻き
平政カツサンド
ヒラマサのサイコロステーキ
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