ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのサイコロステーキ
平政磯辺巻二種
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ひらまさの丸串焼き
平政湯豆腐
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの燻製
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの塩焼き
平政の西京ムニエル
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサの照り焼
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサバーガー
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのひつまぶし
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのエスカベッシュ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政カツサンド
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
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