ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの塩焼き
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政カツサンド
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの竜田揚げ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政湯豆腐
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサバーガー
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのサイコロステーキ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのエスカベッシュ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ照り焼き
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのステーキ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ひらまさの丸串焼き