ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政カツサンド
平政磯辺巻二種
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのイタリアン丼
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサバーガー
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政の西京ムニエル
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサの竜田揚げ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのステーキ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政湯豆腐
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの蕪蒸し
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