ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政磯辺巻二種
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの燻製
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政湯豆腐
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政カツサンド
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのステーキ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのエスカベッシュ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのイタリアン丼
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサバーガー
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政ほぐし身米油ポン酢
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
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