ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのサイコロステーキ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの燻製
平政カツサンド
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのスモーク
平政磯辺巻二種
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのサルサヴェルデ
ひらまさの丸串焼き
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのステーキ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ照り焼き
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサバーガー
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサの照り焼
平政の西京ムニエル
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのカルパッチョ
平政湯豆腐
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの竜田揚げ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
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