ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政の西京ムニエル
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのイタリアン丼
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政磯辺巻二種
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの蕪蒸し
平政カツサンド
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのスモーク
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
平政湯豆腐
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサバーガー
ヒラマサ和風テリヤキ
平政ほぐし身米油ポン酢
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
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