ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの燻製
平政カツサンド
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのサイコロステーキ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政磯辺巻二種
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサバーガー
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ
平政の西京ムニエル
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政湯豆腐
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのスモーク
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのライムカルパッチョ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
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