ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのステーキ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの燻製
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政カツサンド
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサの照り焼
平政磯辺巻二種
ひらまさの丸串焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政湯豆腐
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政の西京ムニエル
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのサイコロステーキ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの南蛮漬
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサバーガー
ヒラマサ生春巻き
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサ照り焼き
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