ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政の西京ムニエル
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのひつまぶし
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの竜田揚げ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ生春巻き
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政カツサンド
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのイタリアン丼
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政湯豆腐
ヒラマサ照り焼き
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのサイコロステーキ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのエスカベッシュ
平政磯辺巻二種
ヒラマサバーガー
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのカルパッチョ
平政ほぐし身米油ポン酢
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