世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
ケンサキイカの低温調理
イカ焼き
アオリイカのアヒージョ
花スルメイカの中華風炒め
ヤリイカのインパデッラ 伊産カラスミがけ 墨煮とマッシュポテト添え
やみつきヤリイカの磯辺揚げ
茨城県産 やりいかのもち麦ファルシー
いかサマサマキング
スルメイカの香ばしにんにく醤油焼き
烏賊の炙り刺しとゲソ天
スルメイカと肝のけんちん焼き
真イカの肝炒め
茹でヤリイカの生姜醤油
まるごとヤリイカの唐揚げ
するめイカとワタのスパゲティー
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