世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカ焼売
烏賊の炙り刺しとゲソ天
イカととり肉のトマトパエリア
イカとジャガイモの煮付け
スルメイカと黄ニラの和え物
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
スルメイカと肝のけんちん焼き
地だことヤリイカと菜の花のペペロンチーノそば
イカ大根
茹でヤリイカの生姜醤油
イカのゴロ焼き
イカチーズ明太フライとげそ唐揚げ
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
ヤリイカの磯辺天ぷら
ケンサキイカの低温調理
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
