世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
スルメイカと黄ニラの和え物
イカのオイスターソース炒め
地だことヤリイカと菜の花のペペロンチーノそば
やみつきヤリイカの磯辺揚げ
烏賊の炙り刺しとゲソ天
イカととり肉のトマトパエリア
イカとキノコのアンチョビ炒め 香草パン粉がけ
花スルメイカの中華風炒め
まるごとヤリイカの唐揚げ
ハリイカの黄身焼き
ヤリイカとスナップエンドウの旨辛炒め 山椒の香り
剣先イカの自家製しゅうまい
真イカの肝炒め
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
香炒鍋耙魷魚 水イカとおこげの香り炒め
いかのユッケ丼
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