世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
ヤリイカとキノコのソテー ブルギニョンバターソース
するめイカとワタのスパゲティー
イカ姿焼みぞれマヨポン酢
ケンサキイカの低温調理
イカかまぼこ
マイカのチリソース
茹でヤリイカの生姜醤油
イカ大根
ヤリイカのトマトソースパスタ
アオリイカのリゾット〜オセロ風〜
ヤリイカのシークワーサー炒め
いか醤油中華そば
スルメイカの香ばしにんにく醤油焼き
イカのクネル たこ焼き風
花スルメイカの中華風炒め
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
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