世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
ほたるいかの甘煮
イカ姿焼みぞれマヨポン酢
スルメイカと黄ニラの和え物
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
ケンサキイカの低温調理
ヤリイカのインパデッラ 伊産カラスミがけ 墨煮とマッシュポテト添え
香炒鍋耙魷魚 水イカとおこげの香り炒め
あおりいか天ぷら
スルメイカの香ばしにんにく醤油焼き
マイカのチリソース
いかのバター焼
烏賊の炙り刺しとゲソ天
イカとエビの天ぷら
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
イカ焼売
ケンサキイカの詰め物オーブン焼き サラダ仕立て
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