世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカのクネル たこ焼き風
真イカの肝炒め
烏賊の炙り刺しとゲソ天
ヤリイカとスナップエンドウの旨辛炒め 山椒の香り
ヤリイカと茸の和風パスタ
やりいかの柚子香る天ぷら
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
ハリイカの黄身焼き
いかめし
マイカのチリソース
するめ烏賊の一夜干し 肝マヨソース添え
ヤリイカの磯辺天ぷら
茹でヤリイカの生姜醤油
イカ焼き
イカのオイスターソース炒め
いかサマサマキング
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