世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカかまぼこ
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
まるごとヤリイカの唐揚げ
イカのゴロ焼き
烏賊の炙り刺しとゲソ天
スルメイカの香ばしにんにく醤油焼き
香炒鍋耙魷魚 水イカとおこげの香り炒め
やりいかの柚子香る天ぷら
イカとエビの天ぷら
アオリイカのリゾット〜オセロ風〜
ヤリイカと茸の和風パスタ
ハリイカの黄身焼き
アオリイカのアヒージョ
イカととり肉のトマトパエリア
イカとキノコのアンチョビ炒め 香草パン粉がけ
花スルメイカの中華風炒め
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