世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
アオリイカのアヒージョ
イカとせせりの玉子とじ丼
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
スルメイカと黄ニラの和え物
イカととり肉のトマトパエリア
イカのゴロ焼き
ほたるいかの甘煮
ほたるいかの炊き込みご飯の素
あおりいか天ぷら
いかめし
まるごとヤリイカの唐揚げ
イカ焼売
香炒鍋耙魷魚 水イカとおこげの香り炒め
やみつきヤリイカの磯辺揚げ
いかサマサマキング
ヤリイカとスナップエンドウの旨辛炒め 山椒の香り
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