世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカととり肉のトマトパエリア
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
いかのバター焼
イカ姿焼みぞれマヨポン酢
イカフェ
イカ焼売
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
ヤリイカのインパデッラ 伊産カラスミがけ 墨煮とマッシュポテト添え
イカとせせりの玉子とじ丼
ヤリイカのシークワーサー炒め
ケンサキイカの低温調理
ヤリイカとキノコのソテー ブルギニョンバターソース
ハリイカの沖漬け丼
ヤリイカと茸の和風パスタ
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
イカのゴロ焼き
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